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パン作りをはじめてみたけれど、いつもうまく焼けない＞＜ 本を見ながら焼いてるのに失敗しちゃう…。 ふんわりとおいしいパンを焼けるってすごいことですよね。 私も最初はうまくいなかくて『パン作り向いてないんじゃ…』と何度も思いました。 でも、パン作りを続けていくうちにポイントがわかるようになってきました！ そこで今回はパン作りでよくある失敗しがちな原因と対処法についてまとめています◎ パン作りで失敗する原因：ドライイーストで膨らまない パン作りの失敗でよくあるのが『パン生地が膨らまない』こと。 パン生地が膨らまない原因の一つにドライイーストが関わっています。 古いドライイーストを使ってパンを作ると、生地が膨らまないことがあります。 ドライイーストは開封後は発酵する力がどんどん弱まってしまうのです。 また、ドライイーストの種類によって、得意なパン生地と苦手なパン生地があるんです。 生地ごとの最適なドライイーストの選び方や、ドライイーストでパン作りを成功させるポイントは『ドライイーストでパンが膨らまない原因は？』でまとめています。 パン作りで失敗する原因：発酵 次によくある失敗は、発酵がうまくいかない状態になること。 膨らみすぎてしまったり、全然膨らまないなど、パン作りでも発酵に関する失敗はとても多いです。 発酵に失敗した生地の復活 パン作りでは『一次発酵』と『二次発酵』の2段階で発酵させる工程がほとんど。 もし、発酵に失敗してしまった場合、復活できるのか復活は無理なのかを見分ける方法があります。 復活できない生地の場合でも、リメイクして使う方法をまとめていますので、発酵に失敗してしまってもまだ諦めないでくださいね。 二次発酵の温度について 二次発酵をするときの温度は生地ごとに変えるのがポイント。 その他の二次発酵でのポイントは『パンの二次発酵の温度は何度がいい？生地種類別に紹介』の生地でまとめています。 パン作りで失敗する原因番外編：メロンパントーストの生焼け 手軽に作れる人気のトーストとして『メロンパントースト』がありますよね！ メロンパンを一から作るのはとても大変ですが、食パンと小麦粉など最低限の材料があれば作れるメロンパントースト。 実はポイントを抑えないと失敗する確率も高いんです＞＜ ポイントと言っても、簡単にできることばかり。 メロンパントーストを失敗させない作り方の手順は『メロンパントーストを生焼けにしない作り方』の記事で詳しく紹介しています。 パン作りでよくある失敗する原因と対処法！まとめ パン作りは難しそうに思えますが、ポイントをおさえてすすめていけば失敗も回避できます。 もちろん、何度も挑戦してだんだん上手くなっていくこともありますので、失敗を恐れずにチャレンジすることも大事♪ 失敗しないためのポイントをチェックして、おいしいパンを楽しみたいですね◎ 関連記事：毎日菓子パンを食べるとヤバい？体への影響を調査 関連記事：パン作りは有塩バターでもできる？塩の量がポイントの理由！

見た目も可愛くパリパリとした食感がクセになるいちご飴。 東京の原宿には専門店もあり、行列ができるほどの人気です。 でも実際に家で作ると固まらなかったりベトベトしたりうまくいかないことが多いですよね… そこで今回は 以上の3点について紹介していきます！ いちご飴が固まらない！理由は？ いちご《飴》なので固まらなければとても困りますよね。 一体なぜ固まらないのでしょうか？ その理由を3点解説します。 実際に作る時に失敗しないように参考にしてくださいね！ 材料がレシピ通りになっていない 基本的にいちご飴は の３つあれば完成します。 アレンジとしてプラスで水あめ、はちみつを入れてもおいしくなります。 実は、砂糖と水の割合は基本的に4：1と決まっているんです。 砂糖と水の量はとても大切。 分量通りにしないことで、固まらなくなる原因になってしまいます。 かなりシビアではありますが、料理をする上では必要なのでしっかり計りましょう！ 煮詰めるときの温度に問題がある 中火から強火で、130度くらいが適温と言われています。 初めはなかなか温度が変わらなくても、急に上がってくるので注意して見ておきましょう。 煮詰めすぎると焦げてしまうので要注意です。 かき混ぜすぎている 加熱をはじめてからかき混ぜるのは絶対にやめましょう。 砂糖が再結晶化してしまう原因となります。 再結晶化とは、一度溶かした砂糖が衝撃を受けるとまた砂糖として固まってしまう現象です。 ここでいう衝撃とは、かき混ぜる行為のことを指します。 再結晶化が起こることによって、砂糖のじゃりじゃり感が出てしまうんですね。 これではいちご飴にしてもおいしくないですよね… ただ、全く混ぜずに煮詰めるのもNG。 水と砂糖は、火をつけて加熱する前によく混ぜておきましょう。 水あめを使用する場合は、どれだけ混ぜても溶けきらないので適度で大丈夫です。 いちご飴が固まらないときの対処法 何回作ってもいちご飴が固まらない… そんな方のために対処法を4つ紹介します。 少し気をつかうだけでしっかり固まりますので、ポイントを押さえておきましょう！ 温度を測りながら加熱する あめはとても繊細です。 ぬるくても熱くても上手く固まってはくれません。 目安としては、うっすら黄色くなってくるぐらいまで熱する必要があります。 それ以上加熱すると、逆に焦がしてしまう可能性もあるので目を離さないようにしましょうね。 自信がない場合は、専用の温度計などを使って正確に計るのもいいかもしれません。 いちごにつける前に確認をする しっかり固まるかどうかすぐに確かめられる方法です。 つまようじや竹ぐしにあめをつけて、コップに入れた水につけてみましょう。 つけるのは少量でオッケーです。 ちゃんとあめとしてできていれば、すぐに固まります。 その時に少し味見をしてみてもいいかもしれませんね。 もし固まらなければ何か理由がありますので、作り方や温度など確認しましょう。 いちごにあめをコーティングする前に行うので、固まらなかった！となる確率はかなり減りますね。 電子レンジを使う 実は鍋に入れて加熱する方法の代わりに、レンジでもあめを作ることができます。 こちらも少し黄色くなるまで加熱します。 あくまで目安の総量、時間なので様子を見ながら調整してくださいね。 冷蔵庫に入れても固まらないことも… 基本的にいちごにあめをつけてしまった状態で、再度固めるのは難しいです。 ひとつ挙げるとすれば、冷蔵庫に10分から15分ほど入れてみる方法があります。 いちご飴は、常温でも一瞬で固まります。 しかし、そのまましておくといちごから水分が出るので結局溶けてしまう可能性があるのです。 そしてこれは、冷蔵庫の中に入れていても起こり得ます。 冷たいいちご飴がたべたいのであれば、冷蔵庫で冷やすのもありです。 ただ早く食べないと溶けてしまうので気をつけましょう。 いちご飴をパリパリにする作り方 いちご飴といえば、あのパリパリ感ですよね！ 期待して食べたら、熱いところに放置していた溶けかけの飴のようにドロドロだった… そんな失敗をしないように、作り方のコツを4点紹介していきます。 ヘタを持つようにする 出来たてのあめはかなりデリケートです。 少し指で触れてしまうだけでも、その熱で少しネトネトしてしまいます。 それを防ぐため、あめをつける場合はいちごのヘタを持つようにしましょう。 赤い実の部分に水あめをつけるので、いちご本体には極力触らないようにしてくださいね。 さわってしまうとパリパリ感もなくなり、見た目も綺麗にはなりません。 ただ、あめはかなり熱くなっているので手でヘタを持ってつける時はやけどに注意しましょう。 おはしやトングを使用して持ってもいいかもしれませんね。 すぐにいちごにつける 適温で熱したあめは、すぐにいちごにつけるようにしましょう。 作業のスピードがとても大事です。 あめも熱するのをやめた時点で、徐々に固まってきてしまいます。 そうなるといちごにつけられなくなりますよね。 半分固まってしまった状態でも、いちごにつけるのはやめましょう。 一回で何個のいちごをつけられるか、どれくらいの時間がかかるのかをしっかり考えて用意するのも大切ですね。 欲張ってたくさんのいちごを一気につけようとすると、あめが固まってしまうので元も子もありません。 いちごあめを複数個作りたい時は、2、3回に分けるなど工夫しましょう。 完成したらすぐに食べる いちごあめは、時間が経てば経つほど常温でも溶けてしまいます。 熱さによって溶けると、パリパリではなくねっとり感が出ます。 普通の飴をイメージするとわかりやすいですよね。 せっかくうまくできたのに、時間を置いたせいでパリパリ感がなくなってしまうのは本当にもったいないです。 いちご飴はできたてが命なので、すぐに食べるようにしてください！ たっぷり水あめをつける あめが固まってしまうから焦っていちごに少ししかつけられなかった… これではいちご飴のパリパリは少なくなってしまいます。 ある程度厚みがある方がパリパリしておいしいです。 少し技術はいりますが、コツをつかめばスムーズにあめをコーティングできるように必ずなります。 何度も試してみましょう！ いちご飴が固まらない理由まとめ いちご飴が固まらないのは、すべて作り方に原因がありました。 ちょっとしたことで固まらなくなってしまうのですね。 もし失敗していちご飴が固まっていなければ、新しく作り直しましょう。 次は必ず成功しますよ^^ またいちご飴を食べる時に、喉にささって怪我しないように注意してくださいね！

生クリームといえばお菓子作りに欠かせないもの。 ふんわりと泡立てた生クリームたっぷりのケーキはみんな大好きですよね。 でも、いつまでたっても生クリームが固まらない…なんてことも＞＜ そこで今回は 3つのことについて順番にご紹介します 生クリームが固まらないときの対処法 いつまでたっても生クリームが固まらないときにできる対処法を3つご紹介していきます！ それぞれくわしく見ていきましょう。 かき混ぜる方向を変えてみる いろいろな方向からかき混ぜることで生クリームが空気を抱きやすく、結果固まってくることがあります。 同じ方向からかき混ぜていて固まらない場合は、ボウルの向きを変えてながら泡立てしてみると固まっていくことがありますよ！ 生クリームの入ったボウルを氷水で冷やす かき混ぜているうちに生クリームの温度が上がっていませんか？ 生クリームは冷えていないと固まりにくいものです。 氷水の入った一回り大きいボウルの中で、生クリームの入ったボウルをかき混ぜるようにします。 こうすると冷やしながら混ぜることができるので、生クリームも固まりやすくなります。 レモン汁やジャムを加える 上記2つを試しても生クリームが固まらない…といったときは、レモン汁を加えてみましょう。 分量は生クリーム200㏄に対して小さじ1杯ほどでOK！ レモン汁に含まれる酸と、生クリームに含まれるたんぱく質がくっついて固まりやすくなるという仕組みです。 酸がポイントなので レモン汁 柑橘類の果汁 お酢 ジャム などでも大丈夫です^^ ジャムはペクチンというゲル化剤が含まれているものを選んでくださいね◎ こちらも、生クリーム200㏄に対して大さじ1杯ほど入れて様子を見てください。 選ぶジャムにもよりますが、ジャムの風味や色が生クリームにつくのでそれが嫌だな～という方はやめておいたほうがいいかも…。 ちなみに、私は生クリームが固まらないときに苺ジャムを入れたことがあります！ ほんのりピンク色がついた生クリームはかわいいと子供に評判でした♪ 生クリームが固まらない！他の使い道は？ 結局固まらなかった固まらない生クリーム、捨てるのはもったいないですよね…。 そんなときは料理に使うのがおすすめです！ 例えばグラタンやシチューを作るときに、牛乳に混ぜて使うとクリーミーなコクが出ておいしくなりますし、クリームパスタも生クリームがあれば簡単にできます。 プリンやチーズケーキなどのお菓子にも生クリームは大活躍です。 万が一の場合は、料理や生クリームをそのまま使う方法で活用してきましょう！ 生クリームが固まらない原因 そもそも生クリームが固まらないのはなぜでしょうか？ 考えられる理由はいくつかありますので、一緒に確認していきましょう！ 生クリームの温度は大丈夫ですか？ 生クリームは温度の影響を受けやすいものです。 使う前に生クリームは冷蔵庫でしっかりと冷やし、またあまりにも暑すぎる部屋では作業しないようにしましょう。 暖房が効きすぎている部屋などでも生クリームが固まりにくいことがありますよ。 手早く混ぜていますか？ 生クリームを混ぜるスピードが遅いと、いつまでたっても固まりません。 手早くスピーディーに混ぜることが大事ですが、なかなか体力がいるもの。 電動の泡だて器があると格段に早いスピードで混ぜることができるのでおすすめです。 器具に汚れや水分はついていませんか？ 生クリームは油分や水分にも弱いデリケートな食品です。 使うボウルや泡だて器が汚れていないか水分で濡れていないか、使う前にチェックしましょう。 どれもちょっとしたことではありますが、意外と確認が抜けていることもある項目。 しっかりチェックして生クリームの泡立てを成功させたいですね^^ 生クリームを上手に泡立てるコツ 最後に、上手に生クリームを泡立てるコツを紹介します！ ポイントは2つです。 生クリームは暑さに弱いのでしっかり冷やしておくことが大事。 生クリームだけでなくボウルや泡だて器なども冷やしておくと上手に泡立てられます◎ そして、さらに大切なのが「生クリームの乳脂肪分」 スーパーで売られている生クリームは種類も値段もさまざまですよね。 つい値段の安いほうを選びがちですが、その生クリームは動物性でしょうか？ そもそも生クリームには植物性と動物性があって、値段も動物性のほうが高いです。 基本、値段が高いものは乳脂肪分の入っている割合も高くなります。 乳脂肪分が高い(多い)ものは泡だちやすいんです！ お菓子作り初心者さんほど、値段も乳脂肪分も高い動物性の生クリームを使ったほうがお菓子作りが成功しやすくなりますよ◎ 選ぶ生クリームによって泡立てやすさが変わるとはびっくりですよね！ 以上の2つのコツを意識すれば、上手に生クリームを泡立てることができるはずです♪ 生クリームが固まらないときの対処法まとめ 生クリームが固まらない原因やその対処法、うまく泡立てるコツなどを紹介しました！ 自分で泡立てた出来立ての生クリームのおいしさは格別です^^ 普段のお菓子作りに役立ててもらえると嬉しいです♪ ⇒生クリームの冷凍は液体そのままで大丈夫？保存期間や小分け方法も紹介！

缶詰は常温で長期保存できることから、非常食にぴったり。 最近では非常食にするだけではもったいない、ケーキの缶詰や卵焼きの缶詰なんてものもあります。 「缶詰にできないものはないのでは？」というくらい缶詰は進化していますが、ここで1つ疑問が浮かびます。 それは「缶詰はなぜ腐らないの？」ということ。 ケーキや卵もどちらも腐りやすい食べ物なのに、どうして何年間も腐らないで長期保存できるのでしょうか？ 疑問にお答えするために、缶詰が長期保存できるのはなぜなのか理由を調べました。 2つについてまとめたので、詳しく見ていきましょう。 缶詰が腐らない理由は製造工程にあった！ 缶詰がなぜ腐らないのか、その理由は缶詰を作る製造工程にあります。 そもそも食べ物が腐る原因は、「空気中にいる細菌が食べ物について繁殖するから」なんですね。 細菌はどこにでもいますので、普通に作った食べ物については腐るのは避けられません。 ここで缶詰の製造工程を見てみましょう。 ポイントは③「中の空気を取り除く」ことと、⑤「缶ごと加熱殺菌する」ことです。 缶詰は2段階に分けて、缶の内部をきれいにしています。 特に大事なのが缶ごと加熱殺菌すること。 食べ物が腐る原因である菌を、いない状態にしているんですね。 変な話「腐りたくても腐れない」というわけです。 「缶詰は保存料をたくさん使っているから腐らないんじゃないの？」と思う人もいるかもしれないが、それは間違いです。 腐る原因がないので、保存料を使う必要もないというわけです。 「缶詰っておいしいけど、なんだか体に悪そう…」なんてイメージを持っていたらもったいないかもしれませんね。 ケーキや卵焼きなど、傷みやすいものも缶詰にできるというのはすごいことですよね。 非常時に馴染みのある食べ物が食べられるのはかなり心にゆとりを与えてくれるのではないでしょうか。 缶詰を長期保存させるには、缶詰の保管方法が大事 「腐る原因がないので、腐ることはない」とされている缶詰ですが、保管方法によっては腐ることもあるんです。 缶詰の中身はずっと腐ることはありません。 しかし、外側の缶の部分は保管場所や保管方法によっては腐敗して穴が開いたりすることもあります。 そうなると、外から細菌が缶詰の内部に入ってきて缶詰を腐らせてしまいます。 そうならないためにも、 には缶詰は保管しないようにしましょう。 114年間もの間長期保存された缶詰があった話 114年間もの間保存されていた缶詰を食べたという記録が残っています。 1938年のイギリスの出来事で、北極観察隊員が食べるために用意されていた肉や野菜の缶詰だったそう。 しかも、食べた結果味や匂いに異常はなく、問題なく食べることができたというから驚きです…！ 理論上缶詰は腐ることはないと分かっていても、100年越えの缶詰を食べるのは勇気がいりますよね^^; それにしても、114年間もの間缶詰を適切に保存できていたというのもすごいですよね。 関連記事：缶詰は賞味期限切れでも4年は食べられるってホント？保存期間を調査 缶詰の賞味期限は過ぎてもおいしく食べられる 缶詰は「おいしく食べられる期限」である賞味期限が記載されています。 この賞味期限は「安心安全に食べてもらうため」に、実際の期限よりかなり早めに決められていることがほとんどなんだそう。 だから実際は、賞味期限が過ぎてもまだまだおいしく食べられるというわけです。 賞味期限が切れたからと言ってすぐに缶詰を捨ててしまうのはもったいないかもしれません。 「賞味期限が切れた缶詰をそのまま食べるのはちょっと…」という人は、加熱調理をしてから食べるといいですね。 ただし、賞味期限が切れても食べても問題ないのは「きちんと保管されていた缶詰」だけなので、保管場所に不安があった缶詰は食べないほうがいいでしょう。 缶詰はなぜ腐らないのか？理由まとめ 缶詰がなぜ腐らないのか理由をまとめました。 缶詰が腐らないのは、製造工程で腐る原因である細菌をきちんと殺菌しているからなんですね。 最近の缶詰は、収穫したての新鮮な材料をすぐに調理して缶詰に詰めています。 保存料も使われていないことから、缶詰は実は体にいい食べ物だということが分かってきました。 長期保存もできてバリエーション豊かな缶詰を、毎日の食事に取り入れない理由はありませんね◎ 私もいくつか缶詰を調達しに行こうと思います^^ 関連記事：缶詰の変わり種商品がすごい！おすすめ缶10選！