さつまいもが安いときに作るのが焼き芋。
手軽においしく作ることができるので、ついつい多めに作っちゃいます。
ただ、甘くておいしくても芋なので、すぐにお腹がいっぱいになってしまうのが難点^^;
残ってしまった焼き芋は翌日も食べられたら嬉しいのですが、焼き芋の日持ちはいつまでなのか気になりますよね。
調べたところ、焼き芋はできるだけ当日中に食べきるほうがいいことが分かりました。
そこで今回は、
- 焼き芋の日持ちはいつまで？
- 焼き芋の冷蔵保存方法
- 焼き芋の冷凍保存方法
3つについてまとめました。
焼き芋の日持ちはいつまで？
焼き芋がどれくらい日持ちするか、保存方法による違いを表にまとめました。
- 常温保存（気温が高い夏場）⇒その日のうち
- 常温保存（夏場以外）⇒翌日中
- 冷蔵保存⇒3～4日
- 冷凍保存⇒1ヶ月
焼き芋は調理済みの食品なので、常温だとあまり日持ちはしません。
夏場など気温が高い時は当日中に食べきるようにして、すぐに食べない場合は常温で保存せず、冷蔵庫で保存するようにしましょう。
また、食べかけなど口をつけているものは、例え冷蔵庫に入れていても菌が繁殖しやすくなっています。
一度口をつけている焼き芋は、冷蔵保存でも翌日中には食べきってくださいね。
焼き芋の冷蔵保存方法
焼き芋は、冷蔵保存だと3～4日日持ちします。
大量に焼き芋が手に入ったとき、作りすぎてしまったものは冷蔵庫で保存しましょう。
- 焼き芋の粗熱をとる
- 1本ずつラップに包んで、冷蔵庫で保存
冷蔵庫内は非常に乾燥しやすく、またいろいろな食材が入っている場所。
そのまま焼き芋を入れておくと、乾燥して冷蔵庫内のニオイが焼き芋についてしまいます。
ラップで包むことで乾燥もニオイも防ぐことができますよ。
ちなみに、水分が非常に多い焼き芋の場合（ねっとり系のさつまいもを使用したものなど）、余計な水分をとばすためにあえてラップはせず冷蔵庫に入れる場合もあるんだとか。
ラップで包まず、紙袋に入れて冷蔵保存しておくことで、焼き芋がべちゃべちゃになるのを防ぐためだそうです。
余ってしまった焼き芋がねっとり系で水分が多い状態なら、ラップはせずに紙袋に入れて保存するのもありです◎
焼き芋の状態で判断してみてくださいね。
冷やした焼き芋は、熱々のものとはまた違った、まるでスイーツのような食感が楽しめると人気です。
私も冷やし焼き芋を食べたことがありますが、冷やすことでよりしっとりとして、甘さが際立つ感じがしました！
アイスと合わせて食べるのもおいしかったので、冷やし焼き芋おすすめです^^
普通の焼き芋に飽きた人は、あえて冷蔵庫に入れて保存するのもいいかもしれませんね。
焼き芋の冷凍保存方法
焼き芋は冷凍保存すると、約1ヶ月日持ちします。
多めに作っておけば、急に焼き芋が食べたくなったときにすぐ食べることができて便利◎
- 焼き芋はしっかりと冷ます
- 焼き芋の表面の水分をふきんなどでふきとる
- 焼き芋をラップで包み、ジッパー付きの袋に入れて冷凍庫で保存
焼き芋の表面の水分は、凍らせたときに霜になる原因に。
霜がついたまま解凍すると、べちゃべちゃの仕上がりになってしまうので、ラップで包む前に余計な水分はふきとって下さいね。
ジッパー付きの袋に入れることで、ニオイがつくのを防ぐことができます。
約1ヶ月冷凍保存できますが、家庭の冷凍庫は少しのドアの開閉ですぐに庫内の温度が下がってしまいます。
温度変化は、焼き芋の味が落ちてしまう原因のひとつ。
「よく冷凍庫のドアを開ける」という家庭は、1ヶ月よりも早めに焼き芋を食べきることをおすすめします。
また、1ヶ月以上冷凍するのも焼き芋が冷凍焼けしてしまので避けてください。
焼焼き芋を冷蔵庫に1週間入れっぱなしにしたら、どうなったか
二本買ったのが間違いだった
スーパーのレジ横に焼き芋が並んでいた。
いい匂いがして、気づいたら二本持っていた。一本でよかったのに。一本目はその夜すぐ食べた。二本目は「明日でいいか」と思って冷蔵庫に突っ込んだ。
翌日、忘れた。その翌日も忘れた。
一週間後に冷蔵庫を整理していて、奥のほうに押しやられた焼き芋を発見した。ラップもしていない。そのまま裸で一週間。
捨てるか食べるか、五秒くらい考えた。
取り出して、まず匂いを嗅いだ
変な匂いはしなかった。
カビも見当たらない。皮がちょっとシワシワになっていて、触るとかちかちだった。買ったときのほくほくした感触はどこにもない。石みたいな固さではないけど、明らかに水分が抜けていた。
見た目だけで判断するなら、食べられそうだった。
とりあえず一口かじってみた。冷たい。固い。甘さはある。でもこのまま食べ続けるのはしんどかったので、電子レンジに入れた。600Wで一分半。
温めたら少しやわらかくなった。ほくほく感は戻らなかったけど、食べられる状態にはなった。
そしてちょっと驚いたのが、甘さだった。買ったときより甘い気がした。
冷蔵庫に入れると甘くなるのは本当だった
食べ終わってから気になって調べた。
焼き芋を低温で保存すると、芋の中のデンプンが糖に変わるらしい。だから冷蔵庫に入れておくと甘みが増す。これ、わざとやっている人もいるみたいだった。知らなかった。
確かに甘かった。気のせいじゃなかったのかもしれない。
ただ甘くなっても、食感はごまかせなかった。もっちりというか、ねっとりというか、ほくほくとは全然違う食感になっていた。自分はほくほくが好きなので、そこはやっぱり残念だった。
一週間は長すぎた、正直に言う
食べられたのは食べられた。お腹も壊さなかった。
でも「おいしかった」かと言われると、そこまでじゃない。甘みが増した分、食感が落ちていた。トータルで考えると、買ったその日に食べるのとは比べものにならない。
二日か三日なら、甘みが増してちょうどよかったかもしれない。一週間は限界を超えていた気がする。食べられるか食べられないかでいえば食べられる。おいしいかどうかでいえば、かなり微妙。
やってみてわかったこと三つ
ラップくらいしておけばよかった
そのまま裸で冷蔵庫に入れていたので、表面がかなり乾燥していた。
冷蔵庫の中って思った以上に乾燥している。ラップか袋に入れておけば、もう少し水分が保たれていたかもしれない。次に余ったときはちゃんと包む。
電子レンジより焼き直しのほうがよかったと思う
電子レンジで温めたら、水分が飛んでパサついた。
あとから調べたら、トースターや魚焼きグリルで焼き直すと皮がパリッとして、中の状態も戻りやすいらしい。電子レンジは手軽だけど、焼き芋の温め直しには向いていないのかもしれない。次は試してみる。
冷たいまま食べるのも悪くなかった
温める前に少し食べてみたけど、冷たいまま食べるのはこれはこれでよかった。
甘みが増しているので、冷たいまま食べるとスイートポテトみたいな感じになる。デザートとして食べるなら温めないほうが合うかもしれない。夏場に買い過ぎたときは、冷たいまま食べるのが正解な気がした。
捨てなくてよかったとは思っている
一週間放置した焼き芋を食べた感想は、「まあ食べられた」だった。
甘くなっていたのは本当だし、体に何もなかったのもよかった。でも食感はかなり落ちていたし、ラップしていなかったのは失敗だった。
焼き芋が余ったら冷蔵庫に入れるのは悪くない。ただ早めに食べる。それと、ちゃんとラップをする。それだけで全然違う結果になっていたと思う。
まとめ
保存するなら2〜3日が限界、一週間はやりすぎ
一週間冷蔵庫に入れていた焼き芋、食べられたけどおいしさは落ちた
冷蔵庫保存で甘みが増えるのは本当、低温でデンプンが糖に変わるらしい
ほくほく感は戻らない、もっちりねっとりした食感になる
ラップなし保存は失敗、次は必ず包んでから入れる
温め直しは電子レンジよりトースターや魚焼きグリルが正解っぽい
冷たいまま食べるのはデザートとしてありだった
